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过年了!来顺德,不得不吃的那些鸡

时间:2018-09-22 00:43来源:网络整理 作者:管理员 点击:



  顺德城市网消息 (记者李志明) 顺德自古以来已是富庶之地,民众喜用本地物产精心烹调,粗料精做,烹调出美味可口的美食。对于无鸡不成宴的顺德人来说,用鸡为原材料可以烹调出超过一百道菜,来到顺德,这几道鸡一定要试试!

四杯鸡

过年了!来顺德,不得不吃的那些鸡


四杯鸡


  顺德人制作鸡肴,佐料不会放太多,是为了保持鸡肉原有的香味。所以在鸡肉选材方面非常考究。鸡肉一定要选走地鸡,以生长到130天到150天之间最好,太老和太嫩吃起来都没有脆滑的口感。

  在所有的菜式中,最出名的当属凤城四杯鸡。关于这道菜肴的来历,已没有人说得清了。四杯鸡中的四杯为一杯油、一杯生抽、一杯酒和一杯糖,四种配料给鸡肉带来棕红的光泽,散发着令人闻之垂涎的味道。

八珍盐焗鸡


过年了!来顺德,不得不吃的那些鸡


  八珍盐焗鸡


  八珍盐焗鸡是一道地道的顺德名菜,以鸡肝、鸭肝、腊肉、腊肠、腊鸭肝、腊鸭肠、腊板底筋、酱风鹅共八种腊味一起来煨鸡。吃下去,皮脆、柔嫩,除了鸡肉味还有浓郁的腊味味,可以说得上一口尝尽肉中八味,回味无穷。

脆皮鸡


过年了!来顺德,不得不吃的那些鸡


脆皮鸡


  脆皮鸡的选料比较讲究,一般只选140天左右的走地鸡, 2斤左右最好,这样的鸡不仅够鸡味,而且鸡皮的不饱和脂肪较多,肉嫩骨脆。制作时通过几个小时的腌制,风干后再配上特制的皮水进行油炸,斩件后上桌。

吊针鸡


过年了!来顺德,不得不吃的那些鸡


吊针鸡

(责任编辑:admin)
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